ET UNE ETOILE !
Après à peine deux ans d'exploitation, Andrés a l'honneur de décrocher, au sein du restaurant La Micheline, sa première étoile Michelin. Un rêve d'enfant devenu réalité !
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"Lorsque la nouvelle est tombée, nous avons été comme sur un nuage pendant plusieurs jours, tout cela semblait irréel ! La gastronomie est ma passion depuis mon plus jeune âge, alors lorsque j'ai reçu une invitation pour la cérémonie du Guide Micheline, j'étais déjà très honoré, mais recevoir une étoile pour le restaurant La Micheline est une consécration totale, et la plus belle des récompenses pour le chemin parcouru ! Je suis plus motivé que jamais pour continuer cette belle aventure, une étoile sur la porte et des étoiles plein les yeux !"
CHEF ANDRES AROCENA
Andrés Arocena est originaire du Pays Basque Espagnol, à San Sebastian, et a grandi au Venezuela. Passionné par la gastronomie et déterminé à en apprendre davantage, il part découvrir les richesses culinaires qu’offrent la France, l’Espagne, l’Angleterre puis la Suisse, en passant par les plus grandes maisons. De Martin Barasategui à Lasarte (3*), Gerald Passedat à Marseille (3*), à Edgard Bovier en Suisse (1*), en passant par Arzak à San Sebastian (3*). Il apprend la discipline du monde de la cuisine, la précision et la rigueur, mais surtout il développe une créativité hors pair.
Dans toutes les situations, la nature est son terrain de jeu. Grand passionné de pêche, notre chef de cuisine Andrés part dès qu’il en a l’occasion sillonner les mers, lacs et rivières des environs afin de découvrir les poissons de la région. Il sait écouter la nature et piocher avec minutie parmi les meilleurs aliments de chacune des saisons.
En 2020, Andrés devient à 30 ans seulement le Chef Exécutif de la société GastrO’Vives SA, exploitant deux restaurants, La Micheline, un restaurant bistronomique, ainsi que Gigi Cucina & Bar, un restaurant italien très gourmet, tous deux situés dans le nouveau quartier dynamique de la Gare des Eaux-Vives.
A la Micheline, Andrés Arocena propose une carte de 5 entrées, 5 plats et 5 desserts, offrant une expérience culinaire exceptionnelle au cœur de la Ville de Genève. Tous les midis, un menu entrée-plat-dessert à 52 CHF assuré en une heure, idéal pour les repas d’affaires, après lesquels les clients repartent les yeux pleins d’étoiles, et le ventre rassasié, mais léger !
